脱水果蔬的加工工艺-必赢56net手机版
脱水果蔬的加工工艺
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  脱水果蔬是近年来十分受到消费者欢迎的一种加工后的食品,因为消费者购买后携带便捷、处理简单,并且还能保有不输于新鲜蔬菜的营养价值,市场销售呈现出了火爆的景象。但是您知道脱水果蔬的加工工艺吗?今天我们就一起学习一下吧。
  1.挑选原料:选择质量较好的果蔬,剔除有病虫、腐烂、干瘪部分,用清水洗干净,然后放在阴凉处晾干,但是要避免在阳光下曝晒。
  2.切削、烫漂,将洗净的原料根据产品要求分别切成片、丝或条状进行预煮,因原料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般烫漂时间为2—4分钟。然后用冷水冲淋进行冷却,使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
  3.水冷:为了防止蔬菜褪色影响外观,煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热,并不断冲人新的冷水,待盆中水温与冲入水的温度基本一致时,将蔬菜捞出摊平在孔筛或烘盘里,沥干水分后便可入房烘烤。
  4.烘干,根据品种的不同调节适宜的温度以及时间,烘干一般在烘房内进行,温度一般控制在65℃—85℃左右,分不同温度干燥,逐步降温。
  5.分检、包装。脱水果蔬回潮较快,烘干出房的干制蔬菜,冷却后就应装人塑料袋中密封。
  以上就是关于脱水果蔬的加工工艺的内容介绍,您是否了解了呢?如果您想了解更多关于脱水果蔬的信息,欢迎关注我们网站,精彩咨询随时奉上!
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